O Chá BrancoPróximo da pureza O Chá Branco é o chá menos processado. Contendo apenas os rebentos e folhas muito jovens da planta do chá, é o mais raro e muitas vezes o mais caro. Um verdadeiro tesouro da China, só recentemente se tornou popular fora deste país. O simples, mas delicado sabor e propriedades semelhantes às do chá verde fizeram com que o chá branco ganhasse uma popularidade significativa nos chá ocidentais nos últimos anos.
Embora o chá branco seja menos processado que o chá verde, é de facto ligeiramente mais oxidado. A oxidação suave ocorre durante a fase de secagem, quando o chá branco é seco ao ar depois de ser escolhido. O chá branco é então cozido e seco ainda mais, e muito levemente esmagado e enrolado, sendo no entanto o produto final muito próximo do que é colhido da planta. Um resultado desta ligeira oxidação é o controlo da infusão, com o chá branco a não requerer tanto cuidado de infusão como o chá verde: a maceração de chá branco em água a ferver ou por períodos de tempo mais longos pode produzir bons resultados.
Cultivado principalmente na famosa província de Fujian, existe em diversas misturas bem conhecidas e raras. O mais famoso é Hao Bao Yinzhen ou "Agulhas Preteadas". O chá branco é colhido entre 15 de Março e 10 de Abril quando a precipitação é mínima para garantir uma boa quantidade de rebentos fechados e intactos.
Este é um chá de altíssima qualidade e um dos mais procurados e apreciados pelos conhecedores de chá. O verdadeiro chá gourmet.
Enquanto os chás verde e preto são populares no ocidente há vários séculos, o chá branco aromatizado é uma arte relativamente recente. O chá branco relaça e faz descobrir outros sabores, permitindo criar misturas verdadeiramente surpreendentes. Por exemplo, os nossos White Ambrosia e White Ginger Pear, que estão entre as nossas sinfonias de sabores e aromas mais inovadoras. |
